O Cod Gadus Morhua é o Bacalhau
tradicional. É pescado no Atlântico Norte e considerado o melhor
bacalhau. Depois de salgado e seco apresenta cor amarelada e, quando
cozido, desfaz-se em lascas claras e tenras, de sabor excecional. É, de
facto, o bacalhau recomendado.
O corte tradicional aproveita o melhor do bacalhau, pois permite bons lombos. A imagem seguinte ilustra o referido corte.
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