Termos de Cozinha em Portugal e no Brasil

 

Há receitas que contêm termos como se dizem em Portugal e outras no Brasil, levando a que nem sempre se saiba qual o ingrediente ou utensílio referido, sobretudo para quem não reside no país.

Na tabela que se segue, encontrará a equivalência de termos de usados em Portugal e no Brasil. Procuraremos mantê-la o mais completo e atualizado possível, mas agradecemos a colaboração dos nossos seguidores para melhorar e alargar o número de entradas. Nesse sentido, caso conheça algum termo com uma designação diferente nos dois países, agradecemos que no-lo indique, a fim de mantermos a tabela o mais atualizada e completa possível.

Por uma questão de organização e também para que a tabela não se torne demasiado extensa, iremos dividir as entradas em 3 tópicos:
Termos de Culinária e Cozinha, Utensílios e eletrodomésticos e, por último, Ingredientes e Alimentos.

TERMOS DE CULINÁRIA E COZINHA

 

DESIGNAÇÃO EM PORTUGAL	EQUIVALÊNCIA NO BRASIL
Aconchegar	Apertar
Amassar	Socar Sovar
Aquecer	Esquentar
Arrefecer	Esfriar
Assar	Cozinhar
Biológico	Orgânico
Decoração	Acabamento
Estaladiço	Crocante
Estufar	Cozinhar com a Panela Tampada
Fumado	Defumado
Lume	Fogo
Lume Brando	Fogo Brando
Panar	Empanar
Panela Tapada	Panela Tampada
Pequeno-almoço	Café da Manhã
Ramo	Maço
Talho	Açougue

UTENSÍLIOS E ELETRODOMÉSTICOS

 

DESIGNAÇÃO EM PORTUGAL	EQUIVALÊNCIA NO BRASIL
Almofariz	Pilão
Boião	Pote
Chávena	Xícara
Congelador	Freezer
Escumadeira Espumadeira	Escumadeira
Fervedor	Leiteira
Fio de Cozinha	Barbante
Frasco	Vidro
Frigorifico	Geladeira
Passe-Vite	Passapurê
Película Aderente	Papel Filme Filme Transparente
Picadora	Processadora Processador de Alimentos
Saco de Pasteleiro	Saco de Confeitar
Tacho Panela	Panela
Varinha Mágica	Mixer

INGREDIENTES E ALIMENTOS
 

DESIGNAÇÃO EM PORTUGAL	EQUIVALÊNCIA NO BRASIL
DESIGNAÇÃO EM PORTUGAL	EQUIVALÊNCIA NO BRASIL
Açafrão das Índias	Curcuma Açafrão da Terra
Aguardente	Pinga
Aipo	Salsão
Alfazema	Lavanda
Alho Francês	Alho Poró
Alperce	Damasco
Ananás	Abacaxi
Azeite	Azeite de Oliva
Bacalhau Demolhado	Bacalhau Dessalgado
Bacalhau Desfiado	Bacalhau Migado
Badejo	Abadejo
Bife	Bife Filé
Bola	Pãozinho Rústico
Bolinho	Pastel
Borrego	Cordeiro Carneiro
Brócolos	Brócolis
Bulgur	Trigo para Quibe
Caril	Curry
Carne Picada	Carne Moída
Cebolinho	Ciboulette
Cebolo	Cebolinha Verde
Chouriço	Linguiça Portuguesa
Claras em Castelo	Claras em Neve
Côdea (do Pão)	Crosta
Codornizes	Codornas
Coentros Frescos	Cheiro-Verde (Nordeste)
Cogumelos	Champignons
Colorau	Paprica
Costeleta	Bisteca
Costeletas de Porco	Carré de Suíno
Crepe	Panqueca
Cubo de Caldo	Tablete de Caldo
Curgete Courgette	Aboborinha Italiana
Empadão	Escondidinho Torta
Entrecosto	Costela Costelinha
Erva-Cidreira	Melissa Capim-Cidreira
Escalope	Filé
Espargos	Aspargos
Esparguete Espaguete
Farinha de Milho	Fubá
Feijão-Frade	Feijão Fradinho
Feijão-Verde	Feijão Vagem
Fermento de Padeiro	Fermento Biológico Fresco
Fiambre Presunto
Gambas	Camarão Grande
Gelado	Sorvete
Gnocchi	Nhoque
Grelo	Broto Rebento Rama...
Ketchup	Catchup
Leite Gordo	Leite Integral
Leite Magro	Leite Desnatado
Leite Meio Gordo	Leite Semi Desnatado
Lombinho de Novilho	Filé Mignon
Malagueta	Pimenta Dedo de Moço
Massa	Macarrão
Massa Quebrada	Massa Podre
Molho de Soja	Shoyu
Mozzarella	Mussarela
Natas	Creme de Leite
Óleo de Palma	Azeite de Dendê
Orégãos	Orégano
Pá de Porco	Paleta de Porco
Paio	Lombo Defumado
Panar	Empanar
Pão de Véspera	Pão Amanhecido
Pão Pita	Pão Sírio
Pão Ralado	Farinha de Rosca
Passa de Uva	Uva Passa
Pastel	Bolinho
Paté	Patê
Perna (Porco, Borrego)	Pernil
Pescada	Merluza
Pimenta Preta	Pimenta do Reino
Pimentão Doce	Paprica
Pimentos	Pimentão
Pinhões	Pinoles
Piri-Piri	Pimenta Malagueta
Porco	Suíno
Presunto	Presunto Defumado Presunto de Parma
Queijo Creme	Requeijão Cremoso
Queijo Flamengo	Queijo Prato
Raia	Arraia
Rebento de Soja	Broto de Feijão
Requeijão	Coalhada Ricota
Rissóis	Rissoles
Salpicão	Linguiça Defumada
Salsa	Salsinha
Salsicha Fresca	Linguiça Calabresa
Salva	Sálvia
Sandes	Sanduíche
Sésamo	Gergelim
Sultanas	Uva Passa Branca
Sumo	Suco
Tarte	Torta
Tartelete	Tortinha