Dianteiro

• Acém
• Pescoço – Há bons pratos com essa parte do animal
• Cupim – Usada em churrasco ou em pratos que contenham pouca gordura, pois por natureza é a parte mais gordurosa do boi, é o local onde o animal guarda a sua reserva alimentar
• Paleta
• Peito

Costela

• Costela
• Fraldinha – Usada em churrasco
• Ponta de agulha

Traseiro

• Alcatra
• Capa de filé
• Entrecôte ou chuleta
• Contra filé
• Coxão duro
• Coxão mole
• Filé da costa
• Filé mignon
• Lagarto
• Músculo dianteiro
• Músculo traseiro
• Patinho
• Picanha – Usada em churrasco
• Ponta de alcatra ou maminha

Miúdos

• Animela
• Bucho ou estômago
• Carne de Cabeça
• Cérebro
• Coração
• Fígado
• Lábio
• Língua
• Medula
• Omasso
• Pulmão
• Queixada
• Rabo
• Rim
• Supra-Renal
• Tendão